香草戚风蛋糕卷
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负能量阿宁
很少做蛋糕的我，还是在一年前做的这个蛋糕卷，没有奶油馅，很简单很纯粹的蛋奶香，加上淡淡地香草味，让人想起了小时候最喜欢吃的，妈妈给买的那经典的小蛋糕。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低粉
75g
葵花仁油
40g
鲜牛奶
40g
白糖
50g
香草粉
1g
步骤
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1. 准备好鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离于无水无油干净容器里。 -
2. 准备好低粉、白糖、鲜牛奶、葵花仁油，低粉和香草粉混合均匀。
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3. 蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，入冰箱冷藏。
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4. 蛋黄加入白糖，用打蛋器打匀。
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5. 加入牛奶，打匀。
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6. 加入葵花仁油，打至完全乳化。
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7. 筛入粉类。
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8. 切拌均匀成无颗粒蛋黄糊。
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9. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
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10. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中，拌匀。
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11. 蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
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12. 烤箱175度预热，上下火，中层，烤20分钟。
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13. 烤好的蛋糕脱模，从一段卷起。
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14. 切割成小卷。
小贴士
打发好的蛋白在和蛋黄糊混合之前入冰箱冷藏，有助于发泡蛋白的稳定。