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白巧克力经典芝士蛋糕
10.4万热度
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抖坠以接玖
简单美味，适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择！！
配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰 。
（直径18厘米的活底圆模一个）七寸的蛋糕模。
该配方的糖量惊人！！我减了一半糖，吃起来刚刚好，因为白巧克力也是甜的。上的是原配方！！
食材
奶油奶酪
250克
酸奶油
200ml
白巧克力
150克
淡奶油
200ml
细砂糖
110克
蛋白
3个份
牛奶
30ml
香草豆荚
半根
消化饼干（饼底用）
100克
黄油（饼底用）
50克
白巧克力薄片（表面装饰）
适量
步骤
  • 1. 制作饼底。将饼干装在食品袋里，用擀面杖擀成细面，加入融化的黄油，用手抓匀，铺到模具底部，用勺子按压使其紧实。
  • 2. 盆中放入软化的奶油奶酪，加入砂糖。
  • 3. 用刮刀稍微拌合。
  • 4. 加入酸奶油，用力搅拌均匀。
  • 5. 逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个。
  • 6. 加入牛奶，搅拌。
  • 7. 刮出的香草籽加入奶酪糊，搅拌。
  • 8. 把取出香草籽的豆荚放入淡奶油，小火加热至将要沸腾。
  • 9. 加热的淡奶油取出香草豆荚，倒入白巧克力使其融化。
  • 10. 融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到奶酪糊中。
  • 11. 过滤后的奶酪糊倒入模具中。
  • 12. 如照片所示，在活底模具外面放上一个稍大的固底模具，置于烤盘中，在烤盘中注入开水，至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了，要及时补足。不过用我这种方法，可以一次多加些水，不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘，加开水
  • 13. 散热后的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时，最后装饰上巧克力薄片。
小贴士
整个过程只需要搅拌，搅拌，搅拌.....入烤箱，入冰箱冷藏，享用！！不会消泡，不会不够松软！！
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