首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>巧克力双层芝士蛋糕
巧克力双层芝士蛋糕
8.3万热度
95收藏
收藏
|
分享
爱喝酒pumpkin
此蛋糕是目前姑娘最爱的两种蛋糕之一
时间: 2小时以上
食材
巧克力海绵蛋糕
1.5片
奶油奶酪
140g
低筋面粉
5g
常温鸡蛋
60g(带皮)
法芙娜巧克力60%
50g
糖
20g(蛋黄用)
淡奶油
30g
马斯卡彭
60g
总统淡奶油
140g
朗姆酒
5g
蛋黄
20g
凉水
25g（蛋黄用）
吉利丁片
3g
水
20g(吉利丁用)
步骤
  • 1. 巧克力海棉蛋糕一片，厚度是1.5厘米厚片，剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
  • 2. 准备材料：法芙娜巧克力60%的50g，淡奶油30克，奶油奶酪140g，糖25g，低筋面粉4g，常温鸡蛋一个带皮60g。
  • 3. 巧克力隔水融化。
  • 4. 放置常温的奶油奶酪打至顺滑后，加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋，中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
  • 5. 筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中，轻震一下消除气泡。
  • 6. 烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
  • 7. 马斯卡彭慕斯层：马斯卡彭60克，淡奶油140克，朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀; 吉利丁片3g用20g水泡软，用微波炉加热十秒左右融化。
  • 8. 将马斯卡彭稍微搅打一下。
  • 9. 蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1)，加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3)，搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
  • 10. 将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，用刮刀搅拌均匀。
  • 11. 淡奶油打至六、七分发。
  • 12. 将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1)，一定要记得留出100克(图2)。
  • 13. 将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时。
  • 14. 将冷藏好蛋糕脱膜，留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒，晾至手温时浇在蛋糕上。
  • 15. 把冷冻的蛋糕搓成碎末，粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了
  • 16. 此美味很值得一试
这道菜的其他做法

巧克力双层芝士蛋糕

22收藏
10万热度

酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕

42收藏
10.1万热度

白巧克力经典芝士蛋糕

33收藏
10.4万热度

巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】

69收藏
13.3万热度

巧克力玫瑰芝士蛋糕

36收藏
10.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱