红丝绒双层芝士蛋糕
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惊鸿照影来关
早就种草网红款北海道双层乳酪蛋糕,我做的是红丝绒版的,去不了日本吃,咱还不能自己做嘛,哈哈O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
红丝绒戚风蛋糕底:
适量
鸡蛋
1个
低筋面粉
45g
糖粉
30g
植物油
35g
纯牛奶
45g
红曲粉
5g
可可粉
2g
柠檬汁
适量
红丝绒奶酪层:
适量
奶油奶酪
150g
淡奶油
140g
低筋粉
5g
马斯卡彭慕斯层:
适量
马斯卡彭慕斯
70g
细砂糖
30g
水
30ml
蛋黄
1个
吉利丁片
5g
步骤
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1. 红丝绒戚风蛋糕:1.蛋黄蛋白分离
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2. 2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶,每次都搅拌均匀
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3. 3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉,搅拌至顺滑无颗粒无干粉
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4. 4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器发,糖粉分三次加入,最后打至硬性发泡,提起打蛋头,出现短小尖峰
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5. 5.先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,可以用十字翻拌法,混合好后全部倒入蛋白中
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6. 6.混合后的面糊翻拌均匀
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7. 7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜,用力震几下模具,震出气泡,模具也可以不贴油纸,贴了可以偷懒不用洗模具,哈哈
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8. 8.烤箱预热,模具放入烤箱中下层,上火135度下火140度烤50分钟,具体还好看各家烤箱的脾气哦
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9. 9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来,震几下,然后倒扣在冷却架上冷却,晾凉脱模
小贴士
此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量
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