首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】
巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】
13.3万热度
69收藏
收藏
|
分享
小梦泯灭无言钱浭
巧克力双层芝士蛋糕，单独的吃芝士蛋糕会很腻，加入巧克力甘纳许，使得可可的苦味中和乳酪的清香微微酸，相辅相成，吃了以后会使人上瘾。搭配一杯红茶吧，为万圣节增加一些小情调。
食材
饼干底；
适量
消化饼干6块+黄油10克+牛奶10ml
适量
可可层蛋糕体；
适量
低粉30克+可可粉10克+黄油10克
适量
鸡蛋2个+白砂糖30克+柠檬汁几滴
适量
芝士层蛋糕体；
适量
奶油奶酪80克+黄油20克+鸡蛋3个
适量
+淡奶油20克+酸奶40克+淀粉10克
适量
+低筋粉30克+柠檬汁数滴
适量
+白砂糖50克
适量
黑巧克力
50克
淡奶油
50克
可可粉
适量
步骤
  • 1. 准备8寸活底蛋糕模，里面铺好油纸。这个油纸是网购买的直接就是8寸圆形的。
  • 2. 饼干底做法；6块消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，先敲碎再擀，尽量擀得细一点。锅里加黄油加热融化，放入饼干碎屑，加10ml牛奶炒匀，3分钟就炒好了。铺到8寸蛋糕模里，用勺子压平。放冰箱冷藏待用。
  • 3. 准备一张干净的纸张，低筋粉30克加可可粉15克，混合过筛好放到纸上。
  • 4. 可可蛋糕层做法；2个鸡蛋加几滴柠檬汁搅打至大泡，再一次性加入白砂糖，全蛋打发。全蛋打发隔50度温水盆打发很快。加10克融化的黄油搅打均匀，再加入过筛好的粉类，翻拌均匀。
  • 5. 拌好的可可蛋糕糊倒入准备好的饼干底的模具中，轻震几下，送入烤箱上下火170度烤15分钟。时间到了不要取出，就在烤箱里闷着。
  • 6. 芝士蛋糕层做法；奶酪加入黄油，淡奶油，隔热水搅打均匀，加入酸奶继续搅打，然后3个蛋黄每次加入1个搅打，加完即可。
  • 7. 奶酪糊里加入粉类。拌匀。
  • 8. 蛋清加柠檬汁，电动打蛋机搅打，分三次加入白砂糖，打到9成。
  • 9. 奶酪糊和打发的蛋清糊混合翻拌。
  • 10. 倒入之前烤好的可可蛋糕体上面，轻震去掉气泡。面糊会稀一点，不用抹平的。
  • 11. 烤箱预热，底层烤盘里注入热水，烤盘上面放烤架，然后放上装满的蛋糕模。上下火150度，水浴法烤50分钟。时间到不用取出在里面闷着，约30分钟左右。
  • 12. 巧克力酱做法；黑巧克力隔热水融化，加入淡奶油搅打均匀，拿出晾晾一边搅打至粘稠。这个也称做“巧克力甘纳许”
  • 13. 倒入蛋糕表面。整个蛋糕模具放入冰箱过夜。
  • 14. 表面和周围都筛上可可粉，切块的时候刀子用热水烫过再切，每切一刀都要烫一下刀子。这样切出来的切面会很整齐。
  • 15. 开吃了。红茶里挤点柠檬汁哦，会增加清香不腻口。
小贴士
这款非常浓郁的可可双层芝士蛋糕，是为了这次“万圣节”而准备的。在当天拿出来招待朋友们也很不错哦。
制作时主要是可可蛋糕层是采用全蛋打发，芝士蛋糕层是分蛋打发，这个蛋糕是减卡的不算是完全的重芝士蛋糕，所以喜欢巧克力的朋友们可以大胆的吃吧。
这道菜的其他做法

巧克力双层芝士蛋糕

22收藏
10万热度

巧克力双层芝士蛋糕

95收藏
8.3万热度

薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕

29收藏
13.2万热度

巧克力可可戚风

19收藏
6.7万热度

巧克力可可吐司

184收藏
7.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度
相关菜谱