巧克力冻芝士蛋糕
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池白萍蚀
尝试加入巧克力的芝士蛋糕,感觉这个慕斯很像嘛!怪不得都找不到食谱,原来都去做提拉米苏和巧克力慕斯了。也许加点香草会层次更丰富,可惜我没有。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
250克
奶油
250克
黄油
35克
消化饼干
100克
糖
60克
巧克力
100克
鱼胶粉
15克
牛奶
30克
步骤
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1. 1,先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎,绊入35克黄油,倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平,压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片,大家参考别人的图片吧。2,把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
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2. 奶油奶酪切小块,隔热水融化,加糖用打蛋器打至顺滑。
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3. 巧克力溶液倒入芝士里,打匀。
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4. 奶油隔冰水打至硬性发泡,奶油基本不流动状态。
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5. 鱼胶粉加热水融化,和奶油、巧克力奶酪混合,倒入模具中在桌子上震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏1小时。
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6. 30克奶油,30克牛奶,60克巧克力加热融化,加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
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7. 制作好的巧克力甘纳许
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8. 1小时后已经成型的蛋糕,倒入巧克力甘纳许,在桌子上震几下,让镜面平整。
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9. 冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
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10. 取出时,用热毛巾在模具外围一下,就可以脱模了。
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11. 一块儿。
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12. 一大块儿。
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13. 手机编写好麻烦,想删掉步骤也不会。
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