海苔肉松磅蛋糕
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伤情undertaking
海苔和肉松是绝配,如果吃腻了肉松海苔蛋糕卷,可以试试这款哟
食材
黄油
130g
鸡蛋
2只M号(约110g)
糖粉
80g
低筋面粉
130g
海苔
1片包寿司用的大小
肉松
适量(我放了80g,自制肉松,使劲放不心疼哈哈哈????)
泡打粉
3g
饮用水
适量
步骤
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1. 称量好黄油放入碗中,切块室温软化
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2. 放入称量好的糖粉
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3. 黄油打发至泛白成羽毛状,大概需要高速打发5分钟,图中是打发好的样子
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4. 下面准备鸡蛋液:另拿一碗,将鸡蛋打散(不小心混入了几片海苔碎,请忽略~哈哈哈)
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5. 向打发好的黄油中分多次加入鸡蛋液,每次加入后高速打发2分钟,以避免水油分离。每次等混合均匀才能加入下一次鸡蛋液,切记切记!如果中途分离得厉害可以加入一小勺面粉(份量中的)一起打发,因为面粉可以帮助吸水。大概要添加6次~图中为全部鸡蛋液分次加完后的状态
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6. 下面称量面粉:取一个干净干燥的碗,将面粉过筛,加入泡打粉混合均匀。海苔剪成碎末放在另一个碗中。(图中把面粉和海苔这时已经放一起,其实对于之后过筛时不太方便,所以建议还是将面粉和海苔分别放在两个碗里)
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7. 先向装着打发好的黄油鸡蛋的碗里筛入面粉,然后加入海苔碎和肉松,翻拌均匀~大部分磅蛋糕菜谱这一步都说要搅拌80至120下,我之前试过很累,所以我一般都是翻拌至无干粉就停下的,图中即为已经翻拌完成的状态~
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8. 面糊放入模具中,整成两边高中间凹的形状,有利于烘烤时形成自然裂口,如图示~
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9. 放进预热过的烤箱~190度下层45分钟自己家的烤箱脾气自己摸索哈~我的方子中烘烤的时间和温度仅供参考。中途可打开加盖锡纸以免上色过深~烤好后脱模,趁热每个面都刷上一些饮用水(我怕磅蛋糕太干,一般考完后都会刷一些水),一定要趁热!!喜欢口感干一点的厨友可以省略这一步。如果你跟我一样喜欢湿润口感的,记得刷饮用水哟~不过不要贪多,适量即可刷完后等到不那么烫手就切片吃吃吃吧~配咖啡或牛奶更赞哦
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