八寸海绵蛋糕
1.4万热度
190收藏
收藏
|
一碗
好长时间没烤八寸海绵蛋糕了,烤蛋糕,我认为海绵蛋糕容易一些,以前烤过不少的海绵,基本没有失败,但戚风就不同了,不成功过多次。今天查了几个方子,都觉得糖太多没用,还是用了我过去常用的方子,我觉得这个方子比例还可以,烤出来基本不会出现什么问题,但海绵蛋糕和戚风蛋糕比起来,用糖量都多于戚风蛋糕,口感稍粗一点,不过口味各有千秋。
食材
鸡蛋
250g
低粉
120g
白糖
100g
玉米油
30g
清水
30g
步骤
-
1. 全部食材。
-
2. 把糖加到蛋盆里,烧点热水,四十度到五十度之间,垫在蛋盆下面。
-
3. 隔热先用打蛋器慢速把蛋打散。
-
4. 再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位,如果始终不沉打的有点过头。
-
5. 分两次筛入面粉翻拌均匀。
-
6. 把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀,没有油水分离。
-
7. 再倒入蛋糕糊盆内。
-
8. 翻拌至无颗粒,顺滑细腻即可,现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小,说明基本没消泡。
-
9. 倒入八寸模具内,端起来晃几下震几下,气泡基本就没有了。
-
10. 烤箱预热160度,我放在最底层,我的烤箱温度有点高,所以定的低一点,没有专用温度计,只能大概吧。
-
11. 烤了30分钟发到最高,1个小时出炉。
-
12. 拿出来倒扣。
-
13. 非常漂亮。
小贴士
打发蛋液最好隔热加温,但不加热也能打发,只是慢一点。
-
这道菜的其他做法
-
8寸海绵蛋糕
77收藏9.8万热度 -
六寸海绵蛋糕
191收藏1.9万热度 -
六寸海绵蛋糕
189收藏3.7万热度 -
8寸海绵蛋糕
40收藏34.2万热度 -
6寸海绵蛋糕爱的味道
16收藏8.2万热度
相关菜谱
-
6寸海绵蛋糕
想表白jack9.6万热度17收藏 -
6寸海绵蛋糕
裴春蝶裴8.3万热度8收藏 -
6寸海绵蛋糕
使人ascend8.6万热度65收藏 -
6寸海绵蛋糕
穆雁云冬7万热度19收藏 -
经典海绵蛋糕
豆芽liner8775热度159收藏 -
6寸海绵蛋糕
贺不败君王6.8万热度31收藏 -
奶酪海绵蛋糕(减糖版)
老师的初号机9.9万热度66收藏 -
堪比戚风的超级柔软的海绵蛋糕!
罔安i侯16.1万热度48收藏