6寸海绵蛋糕
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想表白jack
本来说做戚风蛋糕 一不小心最后一个鸡蛋整个进到蛋白盆里了 只好学做海绵蛋糕了
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
油
20g
水
20g
糖
50g
步骤
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1. 鸡蛋3个打散 加入50克白糖放入40度温水盆里打发至画8字不会消失
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2. 筛入低粉用翻拌的手法搅拌均匀
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3. 20克水20克油混合 跟面糊搅拌均匀 倒入模具 160℃40分钟
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4. 出炉~~
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5. 倒扣 脱模
小贴士
1.植物油最好选用玉米油或葵花籽油,不要选用花生油或橄榄油等味道较重的植物油,以免影响口感。2.蛋黄糊和蛋白糊搅拌时一定不要划圈搅拌,要使用十字搅拌法,以免消泡。3.鸡蛋选用大概65g左右的,两个鸡蛋重量要差不多。4.烤制过程中会出现顶部开裂或顶部烤糊的情况,这时可以在顶部包一层锡纸来避免这种情况。
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