轻乳酪蛋糕
2.2万热度
174收藏
收藏
|
咨袄竿嫉吕
第一次烤乳酪蛋糕，看错了两个步骤，一是这菜谱的第二步，人家是隔热水把奶酪和牛奶拌匀，我看成是隔水加热，结果把黄油也倒进去加热融化；还有就是烤盘装了热水，模具直接放在烤盘里烤，我是把模具放在烤盘的上一层烤，一直到写这个菜谱才发现错误，所幸成品也不算差，口感也不错，也算成功吧
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
低筋面粉
15g
鸡蛋
3个
牛奶
50g
黄油
30g
白糖
50g
玉米淀粉
10g
步骤
-
1. 准备好材料，蛋清分离 -
2. 盆里放奶油奶酪、牛奶和黄油，隔水加热至融化
-
3. 放凉后打入蛋黄，并加入过筛的低粉和玉米淀粉
-
4. 蛋白分两次加入白糖，打至湿性发泡
-
5. 取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
-
6. 再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
-
7. 模具刷油
-
8. 将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下
-
9. 烤盘加入1-1.5厘米高的热水
-
10. 烤盘放烤箱下层，上面放烤网和蛋糕模
-
11. 160度，中下层，上下火烤约60分钟，冷藏后食用口味更佳
小贴士
无