蔓越莓戚风蛋糕
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流年里沉淪曼筠
前一阵做戚风蛋糕成瘾，一连做了好几次，喜欢吃起来软软如云的感觉，结果照相机充电器拉青岛了，一下抹杀了我的热情，看着新烤箱，没相机让我咬牙切齿，我的充电器终于回来了，赶紧充电，做的新烤箱的首作品。蔓越莓戚风蛋糕。
食材
低筋面粉
50g
植物油
30g
鸡蛋
2个
牛奶
30g
糖
40g
玉米淀粉
5g
白醋
适量
步骤
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1. 准备材料。蛋黄蛋清分离。 -
2. 植物油放进鸡蛋黄里面。
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3. 放进牛奶。
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4. 准备的蔓越莓干。
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5. 用电动打蛋器搅打蛋黄。
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6. 玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。
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7. 用橡皮刮刀翻拌。
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8. 分离的蛋清。
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9. 蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时。
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10. 加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状 ， 硬性发泡。
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11. 打到硬性发泡。
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12. 蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。
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13. 倒回蛋白糊，翻拌均匀。
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14. 倒入6寸磨具，震出大气泡。
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15. 放进蔓越莓干。
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16. 烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。
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17. 倒扣烤架上。
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18. 漂亮的蔓越莓蛋糕就好了。
小贴士
蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。
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