蔓越莓戚风蛋糕
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brace留胡子
最近很迷戚风，那我们继续“刮风”吧，这款简单却并不简约的蔓越莓戚风一如我们冷暖人生的酸甜滋味，有人享受，有人抵触。
食材
蛋黄
3个
糖
45g
色拉油
50ml
水
50g
低粉
80g
蛋白
4个
玉米淀粉
5g
白醋
3滴
蔓越莓干
20g
步骤
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1. 蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用 -
2. 蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
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3. 筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
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4. 蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
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5. 蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
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6. 加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
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7. 将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
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8. 烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
小贴士
TIPS：
1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底
2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发
1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底
2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发