蔓越莓戚风蛋糕8寸
7.6万热度
101收藏
收藏
|
忆尘夕之涩易波
蔓越莓戚风蛋糕,吃起来是酸甜口感,小孩子很喜欢吃呦
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
牛奶
60g
玉米油
65g
细砂糖
65g
柠檬汁
3滴
蔓越莓干
适量
步骤
-
1. 准备好所有材料;
-
2. 准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
-
3. 在分离好的蛋黄中先加人加入65g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
-
4. 加入牛奶,搅拌均匀;
-
5. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
-
6. 加入蔓越莓干,翻拌均匀;
-
7. 接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响纸杯蛋糕成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,3滴就够了哦!如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
-
8. 先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
-
9. 继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
-
10. 等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
-
11. 将电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打,直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了;
-
12. 用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中,然后快速把面糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和面糊彻底融合在一起。
-
13. 然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
-
14. 将拌好的面糊倒入模具中;
-
15. 然后拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下,让面糊均匀的平整开来;
-
16. 将长帝智能贝贝CRWF32AM烤箱提前145度预热5分钟,然后把模具送入烤箱,145度烤45分钟即可;
-
17. 取出烤好的蛋糕,趁热倒扣,直至完全凉透,脱模切块,即可食用!
-
18. 成品!
小贴士
1、鸡蛋最好挑55g-60g左右的新鲜鸡蛋,蛋清蛋黄一定要分离干净,注意不要把蛋黄混入蛋清中,不然蛋白就没办法打发啦!
2、打蛋白前打蛋器要洗干净,并且擦干,不能有水分;
3、戚风在烤制过程中会慢慢升高,然后再慢慢回缩,基本上回缩至平面表面金黄就烤好了。
2、打蛋白前打蛋器要洗干净,并且擦干,不能有水分;
3、戚风在烤制过程中会慢慢升高,然后再慢慢回缩,基本上回缩至平面表面金黄就烤好了。
-
这道菜的其他做法
-
蔓越莓戚风蛋糕8寸—长帝贝贝CRWF32AM烤箱
66收藏10.9万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕
170收藏1.9万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕
167收藏3.3万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕
151收藏3.7万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕
143收藏4.9万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度