蔓越莓戚风蛋糕
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戚风蛋糕口感细腻醇香，加了蔓越莓干的戚风，口感甜中略带酸，再配上一杯牛奶，是一道很完美的早餐呦！
食材
鸡蛋
4个
牛奶
60g
色拉油
40g
低粉
85g
蔓越莓干
30g
白糖
85g
醋
几滴
盐
1g
步骤
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1. 准备好所有食材,蛋黄,蛋白分离 -
2. 蛋清放入无水无油的不锈钢盆中，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状时加入几滴醋,再分三次加入60克糖
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3. 打发至硬性状态的蛋白
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4. 25克糖加入蛋黄液中,将蛋黄打散,再把玉米油加入蛋黄液中，油和蛋黄充分搅拌均
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5. 倒入过筛的面粉，拌匀即可，不要过度搅拌，以免出筋
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6. 打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式翻拌均匀，倒入8寸的模具中，用手端起在桌上用力震几下，震出大气泡
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7. 放入事先预热好的烤箱,上下火150度30分，再转165度30分
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8. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却
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9. 完全冷却后脱模
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10. 好吃又漂亮的蛋糕就可以食用了
小贴士
蛋白打发的容器要无油无水
蔓越莓干先用牛奶泡一下再加入蛋糕糊中效果更好
每个烤箱温度不一样，方子温度只供参考
蔓越莓干先用牛奶泡一下再加入蛋糕糊中效果更好
每个烤箱温度不一样，方子温度只供参考