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大列巴
4.3万热度
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含蓄vengeance
真正的俄罗斯大列巴一个都有盆子大,重达2公斤。耐吃耐放,是俄罗斯的主食面包。这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴,新手也很容易上手操作。
不用揉出膜,就省时省力不少啊。家庭制作不需要这么大,做个适合的量就好了,先吃现做。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
450g
白糖
50g
牛奶
200g
中号鸡蛋
2个
0.5g
干面粉
20g
步骤
  • 1. 牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中
  • 2. 揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
  • 3. 揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
  • 4. 发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑。
  • 5. 揉成圆形饧10分钟
  • 6. 用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
  • 7. 均匀撒上蜜红豆
  • 8. 从上往下卷起来
  • 9. 接口处捏紧
  • 10. 烤盘放油布放上面团
  • 11. 再次放温暖处发酵至2倍大
  • 12. 用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。
  • 13. 烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟
  • 14. 出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人
小贴士
1.擀开的面团底边压薄有利于成型,面团不需要揉到出膜,揉光滑就好,如果揉到出膜估计更好了。
2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整,由于面团较大,烤到上色要加盖锡纸,尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
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