全麦大列巴
8.6万热度
40收藏
收藏
|
昭笑笑
这款“全麦大列巴”不仅含有丰富的膳食纤维, 让人比较快就产生饱腹感, 而且比起其他的面包热量低,易于消化、吸收,更利于身体健康哟。还有个关键点---省事, 不管是早、中、晚餐, 随意切片, 搭配上其他蔬菜、肉类(鱼类), 口味多变,食用起来多方便呀。
顺便“显摆”一下我上次买的藤筐, 尽管已经是最小的尺寸, 但直径有脸盆那么大, 不过在都市街头能遇着卖的还真不容易,赶紧买了两个回家,现在正好派上用场, 让它也来“露”个小脸。
顺便“显摆”一下我上次买的藤筐, 尽管已经是最小的尺寸, 但直径有脸盆那么大, 不过在都市街头能遇着卖的还真不容易,赶紧买了两个回家,现在正好派上用场, 让它也来“露”个小脸。
时间: 1-2小时
食材
中种:高粉
189克
即发干酵母
3克
水
59克
主面团:全麦面粉
81 克
细砂糖
22克
盐
4克
奶粉
11克
黄油
16克
步骤
-
1. 将中种原料放入盆中;
-
2. 揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;
-
3. 再醒发后的面团撕成小片放入面包机中;
-
4. 再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中;
-
5. 设定和面搅拌20分钟, 能拉出稍厚的膜;
-
6. 再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段;
-
7. 面团和好后放入盆中, 上面盖上保鲜膜,待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹, 面团的第一次发酵就完成了;
-
8. 将发酵好的面团放在案板上先排气, 再滚圆,中间醒发20分钟;
-
9. 中间醒发的面团按压平;
小贴士
1. 先将中种的原料和成光滑的面团后放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;
2. 发酵好的面团撕成小块后,用后油法将面团和好;
3. 注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);
4. 面团的整形先将面团按压平, 再进行二次发酵;发酵好后抹层鸡蛋液,在面包上印留下喜欢的图案,再用剪刀斜着45度角剪出小口;
5. 将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中,烘烤 30分钟即可。
2. 发酵好的面团撕成小块后,用后油法将面团和好;
3. 注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);
4. 面团的整形先将面团按压平, 再进行二次发酵;发酵好后抹层鸡蛋液,在面包上印留下喜欢的图案,再用剪刀斜着45度角剪出小口;
5. 将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中,烘烤 30分钟即可。
-
这道菜的其他做法
-
大列巴全麦面包
114收藏6.6万热度 -
俄罗斯——快手小点心 芝麻花生碎烤大列巴
16收藏11.7万热度 -
大列巴
131收藏4.3万热度 -
手工干果大列巴
185收藏7.9万热度 -
红枣大列巴
198收藏6.3万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
哈尔滨大列巴
蛋黄黄黄不黄21万热度715收藏 -
大列巴吐司
鞘琳镣闷吠8.7万热度92收藏 -
大列巴
菏云抗成瘸8.2万热度717收藏 -
柔软版果仁大列巴面包
请你吃颗子弹哇9.3万热度15收藏 -
大列巴
劳资有保险昂20.5万热度24收藏 -
Sayo#葱蒜香烤面包(大列巴消耗法)
汅伊尘义客饶义9.2万热度24收藏 -
秋林大列巴 附 橄榄型整形方式
灭绝师太plastic8.2万热度58收藏 -
简易俄罗斯大列巴
任性thesis8.2万热度44收藏