轻乳酪蛋糕
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运凡孤月今心
真的是很久很久没有正常更新我的美食日记了，都是搬家惹的祸，搞得我没精力没力气没心情去动手做去写日记。。。现在家里收拾的差不多了，也有了些动手的欲望，状态正在慢慢恢复中。。。
这款轻乳酪蛋糕，其实还是搬家之前做的了，日子真的很久了，好在当时的用料配比都记在小本子上了，翻一翻竟被我翻了出来。那么，状态的恢复就先从整理拖沓的日记开始吧~~~
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，酸奶100g，淡奶油78g，低筋面粉55g，细砂糖72g
这款轻乳酪蛋糕，其实还是搬家之前做的了，日子真的很久了，好在当时的用料配比都记在小本子上了，翻一翻竟被我翻了出来。那么，状态的恢复就先从整理拖沓的日记开始吧~~~
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，酸奶100g，淡奶油78g，低筋面粉55g，细砂糖72g
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
180g
鸡蛋
3个
酸奶
100g
淡奶油
78g
低筋面粉
55g
细砂糖
72g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出椭圆形，再裁一条高出模具高度的长条状，分别放入模具底部和四周，备用； -
2. 将奶油奶酪放在室温下软化
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3. 搅打至顺滑
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4. 慢慢注入酸奶
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5. 搅打均匀
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6. 加入淡奶油
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7. 搅打均匀
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8. 加入蛋黄
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9. 搅打均匀
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10. 筛入低筋面粉
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11. 用刮刀翻拌，直至面粉完全和乳酪糊混匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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12. 另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖
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13. 直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态（还不到干性发泡状态）
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14. 取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊，将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
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15. 翻拌均匀
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16. 将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
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17. 继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
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18. 蛋糕糊倒入模具至8~9分满
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19. 将模具放入烤盘，并向烤盘中注满水
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20. 放入预热好的烤箱中下层，160度，60~70分钟，出炉放至冷却后脱模，冷藏半天后再食用味道更佳
小贴士
1. 向奶酪中注入液体时，注意一点一点的注入搅打；
2. 翻拌的时候注意手法轻盈快速；
2. 翻拌的时候注意手法轻盈快速；
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