榛蘑肉片打卤面
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岫烟priority
榛蘑是白蘑科食用真菌。是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。含有人体必需的多种氨基酸，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。味道鲜美、滑嫩爽口。
下面跟大家分享榛蘑肉片打卤面
下面跟大家分享榛蘑肉片打卤面
时间: 10-30分钟
食材
冷冻鲜切面
700g
榛蘑
85g
猪五花肉
130g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
玉米淀粉
20g
葱
少许
酱油
少许
香油
少许
胡萝卜
70g
姜
少许
步骤
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1. 榛蘑漂洗后温水泡40分钟 -
2. 榛蘑比较干净，很少的杂质。 挑去杂质，个别带有根蒂的用手摘去 加入半盆清水，用两只筷子同一方向搅动，静置后杂质会沉在底部，捞出榛蘑，下面杂质倒掉，如此再重一次后，捞出控水备用
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3. 胡萝卜切成小菱形片，五花肉切薄片，葱姜切碎，鸡蛋打入小盆中留1/3蛋液后炒熟备用
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4. 炒锅内油烧热后，入葱姜爆出香味加入肉片翻炒至肉片收缩、发白
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5. 倒入控干水的榛蘑翻炒两分钟
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6. 再倒入胡萝卜片翻炒，加入酱油少许（加多了颜色太深）精盐适量，翻炒均匀
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7. 加入适量清水，开锅后倒入炒好的鸡蛋 玉米淀粉加少许水收浓汤汁 淋入剩余的蛋液，淋少许香油
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8. 鲜美滑爽的榛蘑卤就做好了
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9. 煮锅水烧开后，下入面条煮熟 捞入纯净水或凉开水过水 （这个是冷冻的鲜切面）
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10. 将榛蘑卤浇在面条上，一份榛打卤面就完成了
小贴士
榛蘑是比较干净的蘑菇，很少杂质，不用过分清洗，特别泡发好的榛蘑，不要挤水太干，蘑菇里的水过分挤压会流失味道哦。