【柏翠幸福烘焙】巧克力焦糖香蕉塔
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高岑化
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,塔在国外是一种非常受欢迎的点心,塔皮的配方几乎都是一样的,关键在于上面的馅料,直接决定了塔的味道,巧克力永远是我的最爱,这次再配上焦糖香蕉,给味蕾再多添一份惊喜,一口下去,有饼干的酥脆,有巧克力的微苦,还有焦糖香蕉的甜蜜,实在是享受,配上一杯绿茶,就是我的最爱了。
食材
塔皮
10个
香蕉
2根
糖
5大勺
苦巧克力
60g
淡奶油
60g
步骤
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1. 塔皮的做法请点这里我有详细的配方和步骤:
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2. 香蕉切片
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3. 砂糖倒入锅中
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4. 大火煮至焦糖色
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5. 倒入香蕉片
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6. 用中火继续翻炒,经过木铲的按压,香蕉已经和焦糖融为一体了
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7. 巧克力和淡奶油一起放入小锅中,隔水将巧克力融化,拌匀
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8. 装入裱花袋
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9. 在塔皮的周围挤一圈巧克力酱
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10. 中心部分放入少量的步骤6即可
小贴士
在煮焦糖的时候,最好用不粘锅,我的这个炒菜锅相对大了,如果家里有小点的不粘锅就最好了,省时,方便。
巧克力最好选用可可脂含量高的,也就是苦味一些的,这样配中间的焦糖香蕉会更好,吃起来不会甜腻。
在制作塔皮的时候,好的黄油直接决定了它的味道,我用安佳的黄油就挺好,如果是生的塔皮没用完,剩下的放在冰箱冷冻保存,一个月内都没事,如果是烘焙好的塔皮没用完,放入保鲜盒,过两天做个新的馅料,又将会诞生一个新的塔哦。
巧克力最好选用可可脂含量高的,也就是苦味一些的,这样配中间的焦糖香蕉会更好,吃起来不会甜腻。
在制作塔皮的时候,好的黄油直接决定了它的味道,我用安佳的黄油就挺好,如果是生的塔皮没用完,剩下的放在冰箱冷冻保存,一个月内都没事,如果是烘焙好的塔皮没用完,放入保鲜盒,过两天做个新的馅料,又将会诞生一个新的塔哦。
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