【柏翠幸福烘焙】巧克力戚风
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山薇腾
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
这个戚风比上一个戚风更加的湿润，好吃
这个戚风比上一个戚风更加的湿润，好吃
食材
蛋黄
40g
色拉油
50g
水
80ml
低筋面粉
40g
糖A
40g
糖B
30g
可可粉
40g
蛋白
160g
白兰地
1大匙
盐
1/8小匙
步骤
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1. 称料，巧克力和油隔水溶解。 -
2. 蛋黄和糖A混合后，缓慢加入巧克力油。
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3. 加入水和白兰地搅匀
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4. 加入过筛了的可可粉低粉和盐
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5. 拌匀，开始打蛋白
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6. 砂糖分三次加，中间记得刮盆
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7. 打到这样在打一下就好
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8. 捞起一点蛋白放入面糊中，用打蛋器搅匀，再加入一点用刮板拌匀
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9. 将刚拌好的面糊加入到蛋白中快速拌匀
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10. 入模170度40min左右
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11. 表面稍微有点开裂，可能镜头不干净稍微有点模糊
小贴士
巧克力要隔水融
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