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【柏翠幸福烘焙】巧克力慕斯
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吃五花肉了吗
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第一次做慕斯还算很顺利，因为觉得慕斯奶油比较多，吃多了会腻，所以一直都没做过，只是前几天看到某个美食节目油有提到慕斯蛋糕，好诱人呀，有点馋了。也想自己试试做一下，便找来许多参考书边学边做，现学现卖，嘿嘿，虽然有点手忙脚乱，但总算成功完成了不知不觉做了这么多样，这下有得吃了
食材
鸡蛋
4个
牛奶
60g
绵白糖
110g
油
56g
低筋面粉
110g
巧克力
1块
吉利丁片
1片
淡奶油
100g
装饰水果
适量
奶油奶酪
20g
牛奶
20g
步骤
  • 1. 鸡蛋取蛋白部分打入干净的盆里，蛋黄放入另一个盆中加入牛奶，油，白糖混合备用
  • 2. 面粉过筛备用
  • 3. 糖分三次加入蛋白中打至变白
  • 4. 继续打至蛋白硬性发泡
  • 5. 将蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀（除了面粉类）
  • 6. 加入面粉，继续搅拌直到完全混合，无粉粒即可
  • 7. 分三次将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀
  • 8. 烤箱预热200度，190度烘烤15分钟。
  • 9. 吉利丁用水浸泡
  • 10. 奶油加入白糖
  • 11. 奶油打发，（不用全发）备用
  • 12. 牛奶，白糖和奶油奶酪混合加热加入浸泡好的吉利丁片
  • 13. 巧克力刨碎
  • 14. 加入牛奶隔水加热融化
  • 15. 加入吉利丁片
  • 16. 混合均匀
  • 17. 取一片蛋糕铺底
  • 18. 倒入巧克力慕斯，冷藏备用
  • 19. 另取适量的巧克力加入少许吉利丁片隔水加热，淋在慕斯上即可
  • 20. 水果进行装饰
小贴士
慕斯冷藏凝固后再将巧克力浆淋上
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