蔓越莓戚风蛋糕（8寸方模）
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踯躅
无
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
8个
细砂糖
120g
低筋面粉
180g
水
90g
玉米油
80g
柠檬汁
适量
蔓越莓干
50g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 水，油加30克的糖搅拌至糖融化 -
2. 筛入低粉，搅拌至无干粉即可，（不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感）
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3. 鸡蛋，蛋黄蛋白分离，面糊里加入蛋黄
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4. 搅拌至无颗粒状即可，拌好的蛋黄糊放置备用
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5. 蛋清加几滴柠檬汁
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6. 用打蛋器打至粗泡时加入三分之一的糖，继续打发
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7. 打至细泡时加入三分之二的糖，继续打发
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8. 打至细腻出现纹路时加入剩余的糖，继续打
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9. 打至硬性发泡即可，提起打蛋器呈直立的小尖角，就打发好了
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10. 蛋白分三次加到蛋黄糊里，翻拌均匀
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11. 加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀
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12. 倒入模具，震出气泡
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13. 放入预热好的烤箱140度，中层上下火烤70分钟
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14. 烤好后取出，轻磕模具，立即倒扣放凉后脱模，切块食用
小贴士
无
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