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蔓越莓戚风蛋糕（8寸）
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仙人掌tranquil
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
玉米油
50g
牛奶
55g
白砂糖（蛋黄用）
10g
白砂糖（蛋白用）
50g
盐
1g
蔓越莓
适量
白醋或柠檬汁
两三滴
步骤
  • 1. 用打蛋器先将玉米油，牛奶和糖混合均匀，再加入蛋黄混合均匀。
  • 2. 筛入面粉，用刮刀切拌均匀。
  • 3. 加入蔓越莓，稍微切拌几下就好。
  • 4. 开始做蛋白部分。这时候烤箱可以先160度预热。滴入两三滴白醋，用低速打出鱼眼泡，接着加入三分之一的糖。
  • 5. 低速接着打到蛋白比较细腻的样子，再加入三分之一的糖。
  • 6. 打到湿性发泡，提起打蛋器，有小弯钩，加入最后的糖，转高速打。
  • 7. 高速打到提起打蛋器有个尖尖的小角，蛋白倒扣也不会流动，就可以停止了。
  • 8. 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，从最底部轻轻往上翻拌均匀，切忌不能划圈搅拌。
  • 9. 然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入全部的蛋白中，继续翻拌均匀，手法要轻要快，否则容易消泡。
  • 10. 翻拌均匀之后倒入模具中，表面随意撒上一点蔓越莓。拿起模具大力震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度60分钟。
  • 11. 20分钟后的样子。
  • 12. 出炉前的最后10分钟可以上火调到180上色。
  • 13. 铛铛铛~这个高度我还是很满意的。
  • 14. 感谢你看完这篇又长又啰嗦的菜谱~
小贴士
每个烤箱的温度都不同，请自行调节~
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