糯米戚风蛋糕（8寸）
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思梦癣
喜欢糯米食品，软软糯糯的口感让人爱，在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风，也不是一件难事，做法一样。
口感更加软糯，很好吃哦！
口感更加软糯，很好吃哦！
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
100克
鸡蛋
4个
纯牛奶
60克
玉米油
60克
柠檬汁（白醋）
几滴
糖粉
50克
步骤
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1. 鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。 -
2. 再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
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3. 筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
-
4. 划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
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5. 蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
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6. 将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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7. 翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
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8. 将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
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9. 双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
小贴士
在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。
鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。
每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。
打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。
操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！
鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。
每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。
打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。
操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！
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