戚风蛋糕（8寸）
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pedal秀美
这个方子是来自君之的，给孩子吃就把糖减了量，其它都没改，原来一直做不好，前两天为了做生日蛋糕就又试了下方子，尽然连着3个都成功了，大家可以参考一下……
时间: 1-2小时
食材
细砂糖（蛋黄）
20克
细砂糖（蛋白）
60克
玉米油
78克
纯牛奶
78克
低筋面粉
120克
鸡蛋
5个
泡打粉
5克
白醋
几滴
步骤
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1. 鸡蛋大概53克左右一个，少了就多加一个，多了就减点 -
2. 蛋清和蛋黄分开放，切记放蛋清的盆不能有一点水
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3. 蛋黄加糖搅匀
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4. 搅匀后
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5. 加入玉米油继续搅匀，一定要充分混合才能倒牛奶
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6. 加入牛奶拌匀
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7. 搅匀后
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8. 在面粉上挖个洞，把泡打粉倒进去，混合一下，过筛到蛋黄糊里
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9. 我是先用刮刀把面粉和鸡蛋糊搅拌一下，看不到面粉了，再用打蛋器呈Z字型搅匀，千万不要顺时针去搅拌，不然会起筋，看不到面粉的颗粒就差不多了……
小贴士
1.打蛋器一定是用电动的，手动估计挑战不了
2.打发的时候，一开始低档，有气泡后就可以高速，打的很快
2.打发的时候，一开始低档，有气泡后就可以高速，打的很快
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