红烧鲽鱼
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生气
鲽鱼是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。
食材
蝶鱼
1条
油
适量
盐
适量
大葱
半颗
姜
10片
大蒜
5瓣
料酒
5勺
生抽
2勺
老抽
1勺
醋
2勺
糖
2勺
白胡椒粉
少许
花椒
20粒
干红椒
4个
八角
2个
步骤
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1. 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀 -
2. 盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
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3. 备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
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4. 油锅烧热，倒入沃康油
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5. 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
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6. 翻面煎另一面。两面都煎好，取出
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7. 锅中留底油，所有配料1爆香
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8. 放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
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9. 成品
小贴士
煎鱼不破皮的窍门是下锅后不要急于动它，待一面金黄后再翻面