红烧鲤鱼
9117热度
164收藏
收藏
|
悤孤岛旧梦少男旧
新年将至，跟着大师学做菜，在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。
金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。
金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
750g
金龙鱼调和油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
酱油
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
-
1. 鲤鱼洗净，去鳞 去腮 去内藏，再冲去血水。 -
2. 再去掉腥线。
-
3. 在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
-
4. 准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
-
5. 锅中注入金龙鱼调和油。
-
6. 烧热后加入鲤鱼。
-
7. 调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
-
8. 倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜 八角和辣椒炒出香味。
-
9. 烹入醋 加入酱油 糖。
-
10. 加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。
-
11. 烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
-
12. 剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
小贴士
鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。