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红烧鲽鱼
9.8万热度
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危险男爵半香
红烧鲽鱼,家人就抢着吃这菜,真爽,做法简单美味难挡
时间: 10-30分钟
食材
鲽鱼
1条
二荆条
5个
小米辣
6个
芹菜
2颗
适量
适量
郫县豆瓣酱
适量
泡姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
红烧酱油
适量
香醋
适量
料酒
适量
适量
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
  • 2. 葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
  • 3. 平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
  • 4. 另起油锅;
  • 5. 放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
  • 6. 放入鲽鱼小心翻炒;
  • 7. 调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
  • 8. 放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
  • 9. 鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。
小贴士
1、鲽鱼身划几道刀口,便于入味;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,盐要适当少放些;
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