红丝绒杯子蛋糕
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明昊明琴
Red velvet cupcake.配料中使用，红曲粉代替了红丝绒夜。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o，适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。
食材
低筋面粉
60g
细砂糖
70g
可可粉
4g
红曲粉
6g
植物油
45g
牛奶
70g
浓稠酸奶
45g
中等鸡蛋
一个
泡打粉
2g
小苏打
3g
醋
5ml
香草精
3克
步骤
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1. 准备基本的材料。 -
2. 称好的面粉和红曲粉，可可粉，泡打粉，香草精粉，过筛备用。
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3. 准备一个干净无水无油的盘，加入鸡蛋，糖，搅拌匀后，加入牛奶。
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4. 分次加入植物油，完全混合再加下一次。
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5. 倒入过筛的面粉。
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6. 用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态即可，不需要过度搅拌以免出筋。
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7. 加入酸奶，搅拌均匀
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8. 将3g的小苏打加入5ml白醋或柠檬汁里，此时会产生化学作用。
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9. 小苏打混合醋液，倒入面糊中，均匀混合。
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10. 倒入事先准备好的模具中，180℃预热烤箱
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11. 180℃，中层上下火20分钟，根据容量的大小适当加减时间。最后的几分钟用牙签测试插入蛋糕，牙签没有粘黏表示熟了。
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12. 待凉透后，撕开纸杯，装盘淋入酸奶超赞的吃法。
小贴士
红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素，适量吃一点是有益的，但是不能生吃哦。不宜放太多。适量就好。放多了会发苦。
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