红丝绒杯子蛋糕 & 论裱花的重要性
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伤情undertaking
不知道是我手机抽风还是遇到app bug哈~
时间: 10-30分钟
食材
中筋/低筋面粉
200g
酸奶/白脱牛奶
120ml
玉米油
200ml
细砂糖
180g
可可粉
1汤匙
鸡蛋
2颗
泡打粉
3茶匙
香草精
1/2茶匙
食用色素(红)
3滴
盐
1/4茶匙
奶油奶酪
150g
黄油
50g
糖粉
80g
步骤
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1. 全蛋搅打至出现细密的小泡泡(max档),加糖,继续搅打(4-5档)
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2. 搅打至颜色变白,加入玉米油,混合均匀(min-1档)
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3. 加入香草精,逐滴加入色素,搅拌均匀(min),最后呈鲜艳红色(色素一点一点加,直至呈需要的颜色)
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4. 面粉、可可粉、泡打粉、盐混匀,取一半加入红色蛋液中,拌匀(min)
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5. 加入酸奶(也可用等量白脱牛奶,即buttermilk),拌匀(min)
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6. 加入剩余粉类,搅拌成均匀面糊(min)
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7. 将面糊倒入放好纸杯的玛芬模中,6-7分满
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8. 放入预热好的烤箱,180度,12-15min,取出,晾晾
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9. 晾置过程制作糖霜:室温软化的黄油和奶油奶酪混匀(min),加入糖粉,搅打至颜色变浅且丝滑(由min逐渐调至max档),装入裱花袋
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10. 在杯子蛋糕上裱花即可。来杯咖啡或茶,享用吧!
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11. 侧面。。。咬一口 犬牙差互。。。
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12. 下面开启碎碎念模式。。。论杯子蛋糕裱花的重要性~裱花造型按照喜好就行,可以再打发点鲜奶油,调成其他颜色,做更复杂的造型哈~我不怎么会,就尽量捯饬好看点。。。星形嘴由中心开始向外画圈儿,出来差不多就是花朵的样子~从外向内堆叠画圈儿,到中心时提起,就是一坨的形状~如果用扁口的,可以裱出花瓣造型~这几个造型都是简单常用的,更难的我也不会哈。。。喜欢的话还可以再撒一些糖珠啊 彩豆啊装饰下下~
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13. 想要成品好看还是不要怕麻烦哈~虽然我并不拿手,但还是想以此表达裱花有多重要。。。特意贴出之前偷懒做的,当时随手拿了只裱花嘴装上就乱挤,结果丑到不忍直视!
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14. 再来一张负面教材 千万别学。。。
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15. 最后,想说无论简单还是复杂的操作~只要力所能及用心做,都不会丑到哪里去~亲们肯定会比我做的好~
小贴士
1.方子量用小号玛芬模可做35个左右。
2.括号里标注的是大功率厨师机的推荐档位。
3.食用色素可以换做红曲粉、甜菜根等。
2.括号里标注的是大功率厨师机的推荐档位。
3.食用色素可以换做红曲粉、甜菜根等。
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