8寸红丝绒翻糖蛋糕
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半窗疏影竺
宝要过生日了，想给她做个翻糖蛋糕，看了很多别人的方子，都是夹层用奶油霜，这样太油腻，于是突发奇想，做个传统的水果奶油蛋糕，只在表层涂上奶油霜,做个适合宝宝的好看又好吃的红丝绒翻糖蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
糖
110克
低筋面粉
100克
牛奶
80克
玉米油
60克
淡奶油
250克
红曲米粉
10克
可可粉
3克
淀粉
5克
奶油霜
适量
黄油
60克
糖霜
20克
炼奶
15克
步骤
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1. 面粉，红曲米粉，可可粉过筛，加入80毫升的牛奶（凉白开也可以），60毫升的玉米油搅拌均匀 -
2. 放置一旁准备打蛋白
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3. 无水无油的盆滴几滴白醋（最好是柠檬汁），将蛋白中高速打，分三次加入90克白糖，打至有阻力，最后加入淀粉（什么淀粉不讲究，有啥倒啥），轻打几下，立筷子而不倒，即ok
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4. 将三分之一的蛋白挖到面糊盆里，用刮刀上下翻，翻好再全部倒入蛋白盆里，直至搅匀，倒入8寸蛋糕模具，拍几下底部震出大气泡
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5. 烤箱160度预热10分钟，中下层150度烤40分钟，每个烤箱温度不一致，自我调整。
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6. 烤好蛋糕倒置在烤盘网放凉脱模
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7. 淡奶油放到冰箱冷冻10分钟，拿出后加20克白糖打发
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8. 加入水果抹平
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9. 黄油60克软化加糖霜20克打发，加入炼奶15克，几滴柠檬汁，几滴朗姆酒（没有的此处省略）拌匀，打至黄油顺滑，抹到蛋糕的最上层和侧面。
小贴士
奶油霜主要是为了黏住翻糖膏的，我调的量有点少，但是最终效果还不错，翻糖只是为了好看的，吃的时候还是扔掉的。