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红丝绒纸杯蛋糕（精华液 戚风版）
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一元
2017年首个工作日，来一点红红火火的红丝绒纸杯蛋糕，和亲爱的朋友们分享~
本配方用的是戚风版本，具体制作流程参照普通戚风蛋糕，只是增加了可可粉和红丝绒精华的步骤。
食材
鸡蛋
4个
牛奶
56
玉米油
56
低筋面粉
80
可可粉
5
红丝绒精华
8-10克
白砂糖（蛋黄）
30
白砂糖（蛋白）
60
奶油奶酪
50
淡奶油
300
白砂糖
30
步骤
  • 1. 制作这个配方，比普通戚风纸杯多两样材料：可可粉和红丝绒精华，如图。
  • 2. 4个鸡蛋蛋白、蛋黄分离。牛奶、玉米油加白砂糖混合，筛入低粉和可可粉搅拌均匀；加入蛋黄搅拌均匀；加入红丝绒精华搅拌均匀。
  • 3. 加入红丝绒精华后面糊呈鲜亮的红色。我是加了8克颜色看起来还有点前，加到10克会深一些。
  • 4. 打发蛋白到硬性发泡。三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中搅拌均匀，
  • 5. 将面糊倒入裱花袋中。
  • 6. 将面糊均匀挤入纸杯模具，八分满左右。
  • 7. 预热烤箱150度，烤40分钟。
  • 8. 出炉后晾凉。
  • 9. 奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀。淡奶油加白砂糖打发到八分，再倒入奶油奶酪打发。裱花后，在顶部撒蛋糕屑装饰。
  • 10. 蛋糕体轻软，奶油体醇厚又略带清新。是轻轻柔柔的好味道。
小贴士
4个鸡蛋，我做了20个纸杯。
蛋糕糊挤入纸杯，不要太满，容易开裂。
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