尝试派悦坊-红丝绒纸杯蛋糕
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最初的模样班
据说红丝绒蛋糕背后是有故事的,于我倒不重要,我只知道,坚持不用色素的我终于可以做一个彩色的蛋糕了,可是没想到查遍方子,为了颜色鲜艳还是加了色素,我不喜欢就是任性不加。我的蛋糕只为做给大家最安全的食品。
食材
低粉
150g
可可粉
10g
红曲粉
10g
白糖(蛋糕)
70g
白醋
1/2 tsp
小苏打
1/2 tsp
无铝泡打粉
1/4 tsp
酸奶
130g
鸡蛋
1个
黄油
60g
奶油奶酪(裱花用)
150g
动物淡奶油
60g
白糖
40g
步骤
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1. 黄油室温下软化加白糖打发至发白蓬松
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2. 分次加入鸡蛋搅打均匀
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3. 加入红曲粉、白醋和几滴香草精,我加了五滴,翻拌均匀。
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4. 加入部分酸奶和部分过筛后的面粉(面粉内以混合好可可粉、小苏打、泡打粉、盐)翻拌均匀,一定要翻拌避免起筋
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5. 再加入部分酸奶和过筛后的面粉,一共分三四次加入翻拌均匀
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6. 挤入纸杯中,烤箱180度预热好,放入上下火180度25分钟
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7. 烤好后牙签插入拿出来干净的就可以啦
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8. 晾凉后把顶部切掉并且挖一个洞准备裱花
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9. 奶油奶酪加入白糖、2滴香草精搅打至顺滑,同时将淡奶油打发,然后混合均匀,装入裱花袋
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10. 依次裱花,将切下的蛋糕末撒到裱花上做装饰,就大功告成啦
小贴士
这次的蛋糕里气孔多了些,我自己放面糊入模的时候也比较懒,用裱花袋挤一下比较好,我直接用勺子挖了,所以乱七八糟的。挤入袋子后可以稍微振一下。这款蛋糕算是重油蛋糕了,奶香味浓郁,而且因为用了酸奶,且用奶酪奶油裱花,口感更有不同,厚实的感觉。蛋糕做好后切掉可以更容易裱花,不切也可以。挖掉一个小洞是为了注入更多奶油,因为是挑战派悦坊嘛,他家的杯子内心也有奶油,其实我觉得不切更好因为奶油太多了。白醋的量,有人说用1/2tbsp 有人用1tsp,也有人压根不放的,我这个1/2tsp是误打误撞放的,下次再尝试下其他比例看看有什么区别。大家也可以尝试下
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