潮式方鱼肉末烧茄
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河眯鸭诒姿_
周末，突然想吃超下饭的茄子菜，肉末烧茄是道不错的选择。可要体现出潮味，那就少不了灵钟爱的方鱼块，那画龙点睛之效不亚于咸鱼丁，但比起后者却更来得香脆对味。来口烧茄，就着一口白饭，那叫一个适口哩~
食材
茄子
500g
肉末
50g
葱姜蒜
适量
方鱼
1个
香菜末
适量
红辣椒
1个
老抽生抽
g小勺
鸡精
适量
料酒
适量
白糖
适量
麻油
数滴
生粉
适量
步骤
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1. 方鱼洗净，去头尾及鱼骨，切成小方块待用。 -
2. 热油起锅，下方鱼块炸至金黄沥起。
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3. 茄子洗净，改刀成小块。
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4. 热油中火起锅，下茄块炸至金黄色，沥干多余油份待用。
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5. 蒜末爆香，再下姜末和红辣椒一起翻炒，下肉末和方鱼块进行滑炒，料酒走边。
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6. 放入茄块一起翻炒，加入高汤，放鸡精，食盐，将有，胡椒粉和白糖调味，再煮至入味，最后勾芡，滴入麻油，撒上葱段和香菜末即可。
小贴士
做潮式的烧茄，方鱼是必备材料，不可省略
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