辣椒炒肉
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seam虚心
辣椒能够刺激人的味蕾,人的味蕾受到刺激后人大量分泌唾液和胃液,使人能够增进食欲。辣椒炒肉是最常见的下饭菜之一。在当地的宴会中，最后会有一道下饭菜，炒肉丝，一般是以辣椒炒肉丝为主。是一道受欢迎的常菜菜。
食材：猪前腿肉300克、薄皮辣椒130克
配料：蒜头适量、葱适量、红烧汁适量、精盐适量、菜籽油适量、黄酒适量、香醋适量、玉米淀粉适量
食材：猪前腿肉300克、薄皮辣椒130克
配料：蒜头适量、葱适量、红烧汁适量、精盐适量、菜籽油适量、黄酒适量、香醋适量、玉米淀粉适量
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
300克
薄皮辣椒
130克
蒜头
适量
小葱
适量
红浇汁
适量
精盐
适量
菜籽油
适量
黄酒
适量
香醋
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 猪前腿肉用来炒肉丝，肉片比较嫩，或用五花肉切片。 -
2. 辣椒，这是薄皮辣椒，炒菜比较下饭也不是很辣。
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3. 左手拿蒂，右手拿刀，切开之后顺着向右切，筋膜去掉没有那么辣。或者直接推进去抽出来种子即可。
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4. 肉丝加入少许食用油、黄酒匀，再放少许淀粉抓匀。
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5. 锅中入油炒香蒜与葱。
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6. 接着加入肥肉煸香之后加入肉丝翻炒。
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7. 加少许香醋，红烧汁炒匀后装出。
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8. 留底油，加入辣椒丝煸炒至微软。
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9. 加入肉丝回锅，加少许盐炒匀即可出锅。
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10. 装碟。
小贴士
瘦肉炒至变色可以直接加入辣椒丝炒匀，火要旺动作要快。肉质鲜嫩，留锅中太久口感容易变老。