蒜烧金鲳鱼
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半香剧
鱼要想入味好吃提前切花刀，用盐腌制一会儿，然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼，烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧，这样做的鱼腥气全无，十分好吃，那个炸过的蒜老公也给吃了，鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。
食材
金鲳鱼
500g
油
适量
盐
2g
香菜
20g
葱
40g
姜
15g
生抽
25g
料酒
10g
糖
10g
大料
1个
干辣椒
1个
清水
350ml
蒜
20瓣
花椒
15粒
醋
20g
步骤
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1. 准备食材 -
2. 称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
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3. 金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
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4. 锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
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5. 用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
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6. 锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
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7. 把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
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8. 炸好的鱼放进去。
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9. 再加入勾兑好的料酒和生抽。
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10. 放入10克糖。
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11. 加入350毫升清水
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12. 把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
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13. 用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
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14. 等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。
小贴士
因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。