酸菜剁椒小黄鱼
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不敢表white
小黄鱼，肉质鲜嫩，在海鱼中相对腥味不是很重，这季节的小黄鱼很鲜嫩，除了油煎，干煎，还有就是用酸菜和剁椒一起烹制，鲜香的黄鱼，加上酸菜和剁椒一起的酸辣味，很开胃。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
350g
油
适量
盐
适量
酸菜
适量
剁椒
适量
料酒
适量
生姜片
适量
大蒜片
适量
黑胡椒粉
适量
香菜末
适量
步骤
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1. 黄鱼洗净后在鱼背上划上刀痕，利于入味 -
2. 准备酸菜（我这酸菜提前用油煸炒好的）
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3. 准备调料
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4. 热锅，锅内倒油，油温5分热下入黄鱼
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5. 煎至两面微黄捞起
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6. 另起油锅，油温5分热下入调料爆香
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7. 倒入料酒，多一点能去腥。
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8. 加入酸菜
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9. 加入开水
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10. 加入剁椒用温火烧至酸菜煮出酸味
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11. 之后加点黑胡椒粉提香
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12. 盛入碗中，撒上香菜末，喜欢喝酸辣味的鱼汤很开胃。
小贴士
此菜不要加鸡精，我的酸菜有点咸所以就利用酸菜的咸味就够了。
烧至过程一直不盖锅盖能有效蒸发掉鱼腥味。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
烧至过程一直不盖锅盖能有效蒸发掉鱼腥味。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。