韭菜鸡蛋馅饼
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怕寂寞pope
韭菜鸡蛋堪称馅料的经典，只要烙了韭菜鸡蛋馅的饼，都是满屋飘香，这次尝试了用烫面来做饼，味道很好，而且比发面快捷。
食材
中筋面粉
1000g
韭菜
1000g
鸡蛋
5个
精盐
3小勺
味精
2小勺
油
适量
五香粉
1小勺
水
450g
步骤
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1. 韭菜洗净，切碎 -
2. 锅内放入适量油，倒入打好的鸡蛋，小火，用筷子快速搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，与韭菜混合
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3. 放入熟豆油，味精，五香粉，搅拌均匀。在包饺子之前再放入精盐，搅拌均匀
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4. 面团中倒入烧好的开水，温度八、九十度即可，搅成面絮，和成光滑面团，静置盖盖儿饧20分钟。
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5. 将饧好的面团分割成大小相等的小剂子
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6. 包入馅料，封口朝下擀成饼状
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7. 锅中放入适量油，没热，将包好的生坯放入锅中，煎至两面金黄
小贴士
1 开水温度不用太高，烧开后静置一会，再倒面面粉中，倒入后快速搅拌面粉。
2 小火慢煎，慢慢将馅料也加热至成熟。
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