韭菜鸡蛋馅饼
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曾深爱过convert
韭菜鸡蛋做出来的馅饼,非常好吃而且不腻,适合作为早晚餐的主食。这款馅饼原料做法简单,图文步骤详尽,喜欢的厨友可以看完方子再下手。
此方子是7个小馅饼的量,厨友可以根据个人实际需求来调整用量。
此方子是7个小馅饼的量,厨友可以根据个人实际需求来调整用量。
食材
中筋面粉
250克
盐(和面用)
3克
水
140克
韭菜
1把
土鸡蛋
6个
花生油
1勺
盐(调馅用)
1勺
香油
适量
步骤
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1. 取250克中筋面粉放入大碗内。
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2. 加3克盐。
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3. 加140克水。
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4. 用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
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5. 揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。
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6. 盖好,静置10分钟左右。
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7. 再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。
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8. 6个土鸡蛋打入大碗内。
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9. 加1勺盐。
小贴士
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。
2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。
3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。
3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
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