爆炒花甲
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曼云染墨丶若流云
以前常听到有人说吃花甲好多沙,我想多数是没有养,沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水,里面真的会有很多的沙吐出来,而且氽完我很认真的用流水一个个地冲洗,这样做出来的贝类非常的干净。
食材
花甲
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
海鲜酱
适量
生抽
适量
青椒
适量
香葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
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2. 切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
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3. 水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
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4. 把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
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5. 热油锅下姜、葱爆香。
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6. 下花甲爆炒。
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7. 调入少许料酒。
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8. 加入1大勺海鲜酱。
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9. 加入适量生抽。
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10. 加入适量盐。
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11. 下青椒翻炒至青椒断生即可。
小贴士
1.养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道。
2.炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
2.炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
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