qq糖慕斯蛋糕
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一只皮d
【烘焙甜点】6月第4课:QQ糖慕斯蛋糕。水晶老师贴子上说慕斯是从法语音译过来的,所以慕斯的英文就是mousse。 慕斯是一种奶冻式的甜点,通常是加入淡奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的固体效果,可以直接吃或者是做蛋糕夹层。慕斯蛋糕可以是花样百变,添加不同的粉类或食材,可以造就不同口感和风味的蛋糕,有别于戚风蛋糕和海绵蛋糕,使蛋糕的外型、色泽、结构、口味更加丰富,更加特别,尤其是冷藏后口感微凉,夏天吃更是冰爽。
时间: 10-30分钟
食材
蛋糕
1只
淡奶油
200ml
QQ糖
70g
糖
10g
开水
40g
步骤
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1. 准备好食材,夹心的蛋糕用什么样的都可以,买回来的现成杯子蛋糕也行,提前自己做好的戚风蛋糕也行
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2. QQ糖加入40克开水
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3. 放入微波炉中加热1分钟
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4. 用勺子搅拌至完全融化,放一边晾凉备用
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5. 淡奶油加少量糖
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6. 隔冰水打发至六分发
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7. QQ糖液体一定要放凉再倒入打发好的淡奶油中,要分次倒入,混合均匀后再倒入一些,直到将全部液体倒完
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8. 将蛋糕切成薄片,剪的比容器小一圈
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9. 倒入一部分慕斯液
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10. 再放一片蛋糕
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11. 将慕斯倒完
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12. 放入冰箱冷藏3小时左右,表面挤上淡奶油装饰
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13. 切面
小贴士
qq糖液体如果热的时候就倒入淡奶油中,淡奶油会融化掉。
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