素鸡烧排骨
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旧爱时光觅梅
排骨的做法有很多种，最常见的有红烧，蜜汁，炖汤什么的，最近爱上了混搭。穿衣服是混搭，吃饭也想着这样，反正到了饭点，是见着什么菜就做什么菜，买了排骨和素鸡，本来准备各种各的，一个红烧，一个小炒的，结果觉得费事，干脆一起炖着算了。
食材
素鸡
1个
排骨
250g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
1个
花椒
适量
香叶
1片
小茴香
适量
黄酒
适量
糖
适量
老抽
适量
醋
适量
牛肉酱
适量
步骤
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1. 选取仔排来做这道菜，因为仔排的肉质细嫩。买的时候就让它剁块段状，回家洗净沥干水备用 -
2. 生姜切成片，香料洗好备用
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3. 热锅下油，放姜片
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4. 放排骨下锅煎
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5. 倒适量黄酒去腥
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6. 加适量老抽上色
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7. 喷适量香醋增香
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8. 翻炒一下，让排骨均匀上色
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9. 盖上锅盖，煎出排骨内的水份
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10. 趁这个空隙，将素鸡洗净切片
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11. 将切好的素鸡放入锅内
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12. 加适量糖调味
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13. 将半成品转入高压锅内，加适量清水
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14. 高压5分钟
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15. 高压好的排骨素鸡
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16. 重新倒入炒锅，加适量盐调味
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17. 加适量牛肉酱提鲜
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18. 大火收汁出锅
小贴士
牛肉酱可加可不加，依个人口味。高压锅的具体时间也依各家的高压锅性能不同而定。
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