紫薯面包卷
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苛柑拖肛焙
前些天在超市买的紫薯,好大块儿,因为老公住院了几天,一直没想起来吃,今天一下子全都放在电压力锅内蒸了。皮都爆了,露出紫色的瓤,是不是很漂亮?!这个紫薯颜色比我以前买的那种暗紫色的要好看多了。很面,可以当主食吃了,就是很容易噎到人哦,吃的时候一定得保证你面前有一杯水!
这么多一次也吃不完的,我就做了一点紫薯泥做紫薯面包卷了,把紫薯压碎,放在不粘锅里,小火加热,放适量油和白砂糖翻了几下。比单纯的紫薯泥要好吃很多的。
紫薯泥的制作,可以用勺子压碎,也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛,虽然很麻烦,但是紫薯泥很细腻,做馅料的话很容易铺平、铺均匀,成品也漂亮。
面团和好后,我分出一半做了肉松面包,如果只做一种,只烤一盘的话,则所有材料减半。
这么多一次也吃不完的,我就做了一点紫薯泥做紫薯面包卷了,把紫薯压碎,放在不粘锅里,小火加热,放适量油和白砂糖翻了几下。比单纯的紫薯泥要好吃很多的。
紫薯泥的制作,可以用勺子压碎,也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛,虽然很麻烦,但是紫薯泥很细腻,做馅料的话很容易铺平、铺均匀,成品也漂亮。
面团和好后,我分出一半做了肉松面包,如果只做一种,只烤一盘的话,则所有材料减半。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
440g
白砂糖
50g
盐
2g
酵母粉
3g
黄油
40g
全蛋液
56g
牛奶
230g
紫薯泥
适量
步骤
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1. 紫薯上锅蒸熟。
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2. 取出按碎,加糖和油放入不粘锅内炒一下。
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3. 面包桶内放入牛奶和蛋液。
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4. 放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。
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5. 安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。
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6. 揉好的面团取出收圆。
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7. 盖保鲜膜醒发1个小时左右(时间充足的话,最好发酵至2--2.5倍大)。
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8. 醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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9. 取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。
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10. 翻面、压薄底边,均匀铺上紫薯泥,底部留一部分不要铺。
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11. 卷起来。
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12. 接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。
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13. 全部做好后摆入烤盘。
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14. 二次醒发至原来的1.5倍大。刷一层蛋水液,撒白芝麻。
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15. 放入预热好的烤箱,中下层,上下火200度,20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸(这里说明一下,三能的土豪金不粘烤盘比较厚,底部不容易上色,所以最好放中下层,也可以适当调高下管温度)。
小贴士
液体量根据面粉的吸水情况添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
面包上色后加盖锡纸。
烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
面包上色后加盖锡纸。