紫薯面包卷
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pedal秀美
紫薯馅是最容易,健康的馅儿。放面包里也很好吃。
食材
紫薯
1个
高筋面粉
150克
细砂糖
15克
奶粉
6克
蛋液
20克
水
80克
黄油
20克
盐
1.3克
步骤
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1. 先做紫薯馅:中等大小的紫薯去皮切片,热水蒸8分钟,加白砂糖或炼乳压绵成馅儿。
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2. 除黄油和盐外的材料放入面缸,1档打成团。2档8分钟出粗膜,加盐1档1分钟,加黄油1档2分钟柔匀,2档5分钟出薄膜。
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3. 面团到扩展阶段。
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4. 室温发酵2-2.5倍大。
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5. 分割四份,揉圆松弛15分钟。
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6. 注意给面团保湿。
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7. 分别撒玉米粉擀开,铺一层紫薯馅,撒些核桃碎,卷起来捏合,放烤箱里二发(温度38℃,上层可加一盘热水增湿)40分钟。
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8. 烤箱预热5-8分钟,期间撒粉割包,然后180℃,烤20分钟出炉。
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9. 漂亮美味的面包。