花生核桃老婆饼
2.6万热度
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弟怰古元英云
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。我是用花生米和核桃做的料馅，虽然不很正宗，但却很好吃。
食材
面粉
260ml
玉米油
80g
绵白糖
50g
核桃
适量
花生米
适量
步骤
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1. 核桃、花生米入烤箱烤熟 -
2. 取出晾凉
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3. 利用这个时间制作水油皮：150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发
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4. 制作油酥：110g面粉加50g玉米油和成面团饧发
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5. 利用饧发面团的时间处理馅料：将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯
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6. 打成粉
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7. 同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯
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8. 打成细粉
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9. 加20克糖
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10. 用手抓匀
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11. 搓成大小适中的圆球，至此馅料就做好了
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12. 将饧发好的俩面团分别分成九个剂子
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13. 水油皮擀成小圆饼上面放油酥
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14. 包起来
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15. 擀成舌头状
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16. 卷起来
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17. 折叠
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18. 再擀成圆片放一个花生、核桃馅料
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19. 包起来按扁
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20. 表面刷蛋液
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21. 用小刀划三道口
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22. 预热烤箱200度烤15分钟左右，表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟
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23. 烤好后及时取出晾凉
小贴士
烤制期间要注意观察，表面上色要即及时盖锡纸防治烤糊影响美观。