牛奶吐司
2.9万热度
153收藏
收藏
|
澈叶蓝凌在
小狼做吐司并不多，一般比较喜欢爱和自由姐姐的配方，没有那么多油脂和甜腻的感觉。这次的吐司发的并没有那么完美，其原因在于酵母打开的时间久了些，失去了部分活性，之后又做了一款用的是新打开的酵母，就比这个强多了。发上来的目的也在于记录自己的烘焙之旅，总结经验完善不足！这次使用的吐司模就是在好豆商城兑换的三能不沾吐司模，确实好用！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
260g
酵母粉
4g
细砂糖
30g
鸡蛋
45g
牛奶
130g
无盐黄油
30g
盐
3g
蛋液
表面装饰
步骤
-
1. 将除黄油以外的所有原料投入面包机，液体在下，粉类覆盖在上面，酵母放在最上面，启动揉面程序，运转20分钟后停止。 -
2. 加入黄油，重新启动揉面程序，运转20分钟后停止。
-
3. 切下一小块面团，检查面团是否到扩展阶段。
-
4. 将面团放在温暖湿润处进行基础发酵，或启动面包机米酒功能发酵，在面包桶上面搭一层湿布以保持面团发酵时湿润的环境。
-
5. 当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。
-
6. 将面团取出，滚圆后松弛15分钟。
-
7. 松弛阶段要记得盖上保鲜膜，防止面团干燥。
-
8. 将松弛过后的面团擀成长椭圆形，再整成宽度与吐司模长相当的长方形。
-
9. 自上往下卷成卷，接口处捏紧。
-
10. 侧面图。
-
11. 将两个面团放入吐司模。
-
12. 送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）
-
13. 当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束。
-
14. 面团表面刷蛋液。
-
15. 预热180度的烤箱，放下层，上下火烤35-40分钟，20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
-
16. 成品图~
小贴士
1、二发比较关键，决定最后吐司的成品，前期如果发酵时间过长，最后酵母失去活性会使面团长不高；
2、整形手法要轻柔，面团卷的圈数不易过多，2-3圈即可；
3、无论做任何配方的面包，其中的液体含量不能一次性全部加完，可以先加2∕3后，根据情况再酌情添加。
2、整形手法要轻柔，面团卷的圈数不易过多，2-3圈即可；
3、无论做任何配方的面包，其中的液体含量不能一次性全部加完，可以先加2∕3后，根据情况再酌情添加。
-
这道菜的其他做法
-
牛奶吐司
186收藏2万热度 -
牛奶吐司
137收藏1.7万热度 -
【手工美食】手揉鸡蛋牛奶吐司
124收藏1.9万热度 -
[手工美食]牛奶吐司
146收藏2.6万热度 -
牛奶吐司
100收藏2.7万热度