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【手工美食】椰香黑芝麻脆底排包
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夜思insight
美味的早餐小排包。白天勤快下，早晨就可以睡个懒觉，起来有现成的面包，来杯牛奶就解决问题。这是昨晚烤的脆底小面包，底部用黑芝麻和少量油烘烤成香脆底，全奶和面，面上用最爱的椰蓉增香，美好的一天从早上开始。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
酵母
2g
盐
2g
糖
30g
玉米油
20g
牛奶
85g
全蛋液
60g
黑芝麻
适量
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 主料中留下约10g的蛋液，其余所有材料按照先液体后固体的顺序，放入面包桶，启动面包机的发酵功能，90分钟后面发好。
  • 2. 把面团取出揉匀排气松弛10分钟。
  • 3. 分成9个均匀的面剂子，搓圆。
  • 4. 黑芝麻备好，每个面剂子底部用水蘸湿，放到黑芝麻上。
  • 5. 小面剂子底部蘸满黑芝麻。
  • 6. 底部向下放入烤盘，排好，二次发酵。
  • 7. 发酵2倍大。
  • 8. 每个面团上涂上剩余的蛋液，用小勺在面剂子间隔的缝隙里倒入一点玉米油（玉米油不在配料之中），拿起烤盘晃动，使玉米油均匀铺满底部。
  • 9. 在均匀地撒上椰蓉。
  • 10. 烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中下层，上下火，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸。
小贴士
我用的烤盘底部比较厚，所以我选择了烤箱的中下层，这个根据自己的模具调换烤箱层数。
烤箱时间根据自己家烤箱性能掌握。
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