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香甜排包（首发）
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小蔡一碟宁攲自
面包香甜可口。配上一杯茶或淡奶，慢慢地用手撕下来吃，也是一种享受啊。
时间: 1-2小时
食材
金像高粉
250g
三花淡奶
80g
鸡蛋
2个
奶粉
15g
糖
55g
盐
5g
耐高糖酵母
5g
黄油
10g
步骤
  • 1. 1.将材料（除黄油外）先液体后固体，放入面包机，启动发面团功能。待面包机将粉搅拌成光滑的面团，再放入黄油，直至面包机完成揉面。（时间大概25分钟）揉面完成后，待面团在面包机发酵之原来的2.5倍大。
  • 2. 2.用手指在面团顶按一个小孔，小孔没有回缩，发酵完成。
  • 3. 3.发酵完成的面团，按压排出气体；分割成9等份。每份大概73G，静置15分钟醒发。
  • 4. 4.将小面团擀开，造型。
  • 5. 5.由上至下卷起来。
  • 6. 6.卷成一个橄榄形，两端还可以搓尖一些。收口向下。
  • 7. 7.将整型好的面包坯，排入垫有耐高温的布上。放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵。温度大概38度45分钟。
  • 8. 8.发酵至原来的1.5-2倍大。
  • 9. 9.涂上一层蛋液。
  • 10. 10.放入预热好的烤箱里，中层180度，烤18分钟。为了烤的过程中，面底容易烤得太焦，可以在最低层放上一个空烤盘。
  • 11. 11.烤之表面金黄色，面包出炉。
  • 12. 12.成品图。
小贴士
1.刚出炉的面包，虽然美味。但不要即时吃啊。要等面包凉透后才好吃啊。这样吃比较健康一点啊。
2.造型后的面包，如果发酵OK的话，用手指在面包不起眼的地方轻轻按压﹐如面团在按压之后会慢慢恢复原狀状﹐便表示最后发酵已完成。
3.这款面包的口味比较甜，所以，我用了法國燕子牌耐高糖即溶干酵母.
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