酸甜排骨（视频）
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京细菜谱
酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成色红亮细润，口味也是香脆酸甜，非常受到江南一带食者的喜爱，是一道极好的下酒菜或是开胃菜。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
黄辣椒
适量
红辣椒
适量
青瓜
适量
植物油
1勺
盐
适量
碎冰糖
适量
陈醋
适量
醬油
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
小葱
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用
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3. 确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟
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4. 另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠
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5. 把煎好的拍过放进糖水里煮
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6. 放入蒜粒和姜片
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7. 再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁
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8. 倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟
小贴士
1.做酸甜排骨最好选择寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩。
2.排骨在入锅煎之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
2.排骨在入锅煎之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
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