糖醋排骨（视频）
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京细菜谱
糖醋排骨据说源于江苏的无锡。现在被广大地区的人接受和青睐，在江浙和四川菜中流传得比较广，比较多。它主要选用猪身上的小排作为制作主料，肉质鲜嫩，成品菜做出来呈油亮红光，口味酸甜，颇受广大人民的喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
生姜
5片
盐
适量
芝麻
适量
白醋
50ml
陈醋
30ml
冰糖
50g
红烧酱油
30ml
步骤
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1. 准备材料，排骨斩成小件，生姜切片； -
2. 排骨放入锅，加入没过排骨的冷水，煮开后，捞出冲洗干净血沫；
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3. 灼烫过的排骨放进锅中；
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4. 加入除白醋以外的全部材料；
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5. 倒入400ml清水，喜欢汤汁多点的，可以多加了100ml水
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6. 盖上锅盖，煮40分钟
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7. 时间是40分钟，开始收汁时，加入白醋；
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8. 根据自己喜好，喜欢多点酱汁的，可以提前1分钟出锅，装碟后撒上炒香的芝麻。
小贴士
1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴，给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了
2、最后收汁的时候要在旁边看着点，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，烧的久就把汁收干了，只剩下油了。
2、最后收汁的时候要在旁边看着点，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，烧的久就把汁收干了，只剩下油了。
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